孩子的成长和学习一直是家长们最为关心的话题，而锌元素对于孩子的大脑发育起着至关重要的作用。除了坚果，一些家常菜也富含锌元素，常吃这些菜能让孩子脑子更灵活，上课更专注。下面就为大家介绍8道高锌家常菜的详细做法。
一、虾仁蛋羹
所需食材：鲜虾6 - 8只、鸡蛋2个、温水适量、盐少许、生抽半勺、香油几滴、葱花少许
步骤：
1. 将鲜虾洗净，去头去壳，挑去虾线，切成小段，放入碗中，加少许盐腌制片刻。
2. 把鸡蛋打入另一个碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
3. 按照鸡蛋液和温水1:1.5的比例，慢慢将温水倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，使蛋液和温水充分融合。
4. 用滤网将搅拌好的蛋液过滤一遍，去除表面的浮沫，这样蒸出的蛋羹会更细腻。
5. 把腌制好的虾仁均匀地铺在蛋液表面，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔。
6. 锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有蛋液的碗放入锅中，转中火蒸10 - 12分钟，至蛋羹凝固。
7. 取出蛋羹，淋上半勺生抽和几滴香油，再撒上少许葱花即可。
二、番茄牛肉豆腐汤
所需食材：西红柿2个、嫩豆腐1盒、牛里脊肉150克、小葱2根、生姜2片、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1勺、淀粉1勺、香油少许、清水适量。
做法步骤：
1. 牛里脊肉切成薄片，加入1勺料酒、少许盐、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。
2. 西红柿顶部划十字，开水烫后去皮切成小丁；嫩豆腐切成小方块备用。
3. 小葱切成葱花，生姜切成细丝，热锅倒油，下入姜丝和一半葱花爆香。
4. 倒入西红柿丁，中火翻炒至软烂出汁，炒出红油后加入适量清水大火烧开。
5. 水开后下入豆腐块，转中小火煮3分钟，让豆腐充分吸收番茄的酸甜味。
6. 将腌好的牛肉片逐片下入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至变色即可。
7. 加入适量盐、少许白胡椒粉调味，撒上剩下的一半葱花，淋入几滴香油即可出锅。
三、胡萝卜炒鸡蛋
所需食材：胡萝卜2根、鸡蛋3个、葱花适量、盐适量、食用油适量、生抽少许。
做法步骤：
1. 胡萝卜去皮，先切成薄片，再改刀切成细丝，或者用擦丝器擦成丝备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分打散搅匀。
3. 热锅凉油，油温六成热时倒入蛋液，待底部凝固后用筷子划散，炒成蛋花盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入葱花爆香，接着倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
5. 中火翻炒2-3分钟，直到胡萝卜丝变软，颜色变得更加鲜艳。
6. 倒入炒好的鸡蛋，加入少许盐和生抽调味，快速翻炒均匀。
7. 所有食材混合均匀后即可出锅装盘，趁热食用口感最佳。
四、芦笋炒虾仁
所需食材：芦笋300克、鲜虾仁200克、大蒜3瓣、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、橄榄油适量
做法步骤：
1. 芦笋洗净，根部老皮削去，切成斜段
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2. 虾仁洗净沥干，加料酒、少许盐、白胡椒粉腌制10分钟
3. 烧一锅开水，加少许盐，放入芦笋焯水1分钟捞出过凉水
4. 热锅倒橄榄油，油温六成热时下入蒜末爆香
5. 倒入腌好的虾仁，中火翻炒至变色卷曲
6. 加入芦笋段，大火快速翻炒30秒
7. 调入适量盐，翻炒均匀即可出锅
五、火爆双脆
食材：鸡胗、黄喉、芹菜、小葱、泡椒、小米椒、干红辣椒、姜丝、蒜末
做法：
1、鸡胗切片然后改花刀，放入姜丝、一勺料酒、少许盐、半勺淀粉抓拌均匀。
2、锅中水开放入黄喉焯水10秒捞出，锅中倒入适量油，油热倒入鸡胗炒至断生变色盛出。
3、锅中重新倒入适量油，油热放入姜丝、蒜末、泡椒、小米椒、干红辣椒、花椒炒香、放入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入鸡胗和黄喉，放两勺生抽翻炒均匀后用大火爆炒，最后放入少许鸡精翻炒均匀即可。
六、蒜粒牛肉
所需食材：牛里脊肉300克、大蒜2头（约20瓣）、青椒1个、红椒1个、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白糖少许、黑胡椒碎适量、食用油适量
制作步骤：
1. 牛里脊肉切成2厘米见方的小块，放入碗中加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制20分钟，让牛肉入味嫩滑。
2. 大蒜剥去外皮，整瓣使用，不要切碎，用清水冲洗一下沥干水分，这样炸的时候不容易糊。
3. 青红椒洗净去籽，切成和牛肉大小相近的方块，主要用来配色，增加菜品的视觉冲击力。
4. 热锅倒油，油量要多一些，油温五成热时放入蒜瓣，小火慢炸至蒜瓣金黄酥脆，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，油温七成热时放入腌好的牛肉块，大火快速翻炒至变色，牛肉表面微焦时盛出备用。
6. 锅中再加少许油，放入青红椒块翻炒断生，然后倒入牛肉和炸好的蒜瓣，加入1勺生抽、半勺老抽、适量盐和少许白糖调味。
7. 撒上适量黑胡椒碎，快速翻炒均匀，让牛肉和蒜粒充分融合，炒至汤汁收干即可出锅，蒜香浓郁，牛肉鲜嫩。
七、山药炒羊肉
食材
羊肉200克、铁棍山药1根、青椒半个、葱、姜、生抽、料酒、盐、食用油。
做法步骤：
1. 山药去皮切斜段，青椒切块；羊肉切片，用料酒抓匀腌几分钟去腥。
2. 山药下锅焯一下水，捞出沥干，炒的时候更软糯不发黑。
3. 锅里油热，放葱姜爆香，下入羊肉大火炒到变色。
4. 再放入山药和青椒，加生抽、盐，翻炒均匀，炒2分钟左右就可以出锅。
炒股杠杆八、爆炒牛腩
准备食材：牛腩、青椒、红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶。
做法步骤：
1、准备一块牛腩，清洗干净后改刀切成小块。冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
2、另起锅烧油，放入几块冰糖，小火炒出糖色，放入牛腩块，翻炒上色，加入葱姜、干辣椒、八角、香叶，炒出香味。
3、倒入没过牛腩的开水，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火煮开转小火，慢炖1个小时左右，炖至软烂后大火收浓汤汁，盛出备用。
4、准备一个青椒、一个红椒，去籽切成小块。准备半个洋葱，也切成小块备用。
5、起锅烧油，油热放入蒜末，煸炒出香味，放入洋葱、青红椒块，开大火快速翻炒至断生。
6、放入炖好的牛腩，加入少许盐和白糖调味，大火翻炒均匀，让食材充分吸收汤汁即可出锅。
这8道高锌家常菜做法简单，营养丰富，家长们可以经常做给孩子吃，为孩子的大脑发育助力。
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